מה עושים עם החלמונים

[טרה_רוסה*]

טוב, אז הכנתי עוגיות עם חלבונים מוקצפים.
מה עושים עם כל החלמונים שנשארו לי?

[מיצי_החתולה*]

לפורום האפייה של על השולחן יש קובץ מתכונים סוציאליים שנותן מענה לבעיות כאלה. בטח תמצאי שם משהו לרוחך.

[אמא_אדמה*]

מסכה לפנים ולשיער...

[במבי_ק*]

מיונז תוצרת בית

יש עוגיות חלמונים (קראתי פעם באיזה חוברת מתוקים, נדמה לי. אנסה לחפש), בדיוק בשביל כל האופים המקציפים

ביצה עלומה

טיוח מבני בוץ (אה, נדמה לי שזה דווקא עם הלבנים, אבל הייתי חייבת כדי להפגין יצירתיות)

מקושקשת של כולסטרול

[ניצן_אמ*]

מיונז תוצרת בית
יאמי וקלי קלות...
רוטב הולנדייז

[טרה_רוסה*]

רוטב הולנדייז
אה, ואללה. יש לי כרובית.

[רסיסים_של_אור*]

עוגיות מבצק פריך (מצריך רק את החלמונים ואני לרוב מוצאת את עצמי במצוקה האחרת: מה עושים עם החלבונים ???)

[טרה_רוסה*]

בסוף אנחנו מכינות פסטה יאמי!

[במבי_ק*]

בסוף אנחנו מכינות פסטה

איזה כיף לכן! תנו מתכון...

[טרה_רוסה*]

ערבבנו 3 כוסות קמח לפסטה של שטיבל, כפית מלח, כף שמן זית, 4 חלמונים, ביצה ( ומים לפי הצורך).
עדיין אין תוצאות לדווח

[מורינגה_רותמית*]

מיונז תוצרת בית
ככל הידוע לי - ממש עדיף לא לאכול כיום שום דבר עם ביצים לא מבושלת, כי הסלמונלה נהייתה הרבה יותר ערסית בשנים האחרונות, וזה ממש מסוכן.
זה רלבנטי גם לרוטב הולנדייז
וגם לכל העוגות קרם האלה בלי אפיה
וגם בביצים אורגניות/חופש

[טרה_רוסה*]

הפסטה יצאה דיי לבנונית וחסרת טעם. אני רגילה להכין פסטה מקמח מלא, ולדעתי זה הרבה יותר טעים וממלא.

[במבי_ק*]

יש לך מכונה או שאת מרדדת וחותכת? זה מתאים גם לרביולי?

[טרה_רוסה*]

יש לי מכונה, אבל זו ממש לא בעיה לרדד ולחתוך (אולי אפילו יותר מהר וקל. מרדדים, מקמחים, מגלגלים ל"רולדה", וחותכים פרוסות. היתרון של המכונה הוא שהעובי של הבצק מאוד אחיד.).
בטח שזה מתאים לרביולי! אצלינו הרביולי המסורתי הוא במילוי תרד וסרפד מאודים - טעים!!

[עולם_קטן*]

למישהו יש מתכון עם חלבונים (הלבן-שקוף)?
הכנתי עוגות שמרים עם 7 חלמונים ואת החלבון הקפאתי עד שאמצא מתכון,
פעם שעברה ניסיתי קצפיות (נשיקות) שלא הצליחו, אז אשמח לרעיון אחר.

[עולם_קטן*]

טרה רוסה ,
אולי את יכולה לכתוב כאן את המתכון שלך לעוגיות מראש הדף (אם הן מוצלחות)?

[אלטר_אגו*]

קצפיות (נשיקות)?

[אמא_אינקובטור*]

לי נשארו שלושה חלמונים מיותמים מציפוי לעוגה שהכנתי. הם שכבו במקרר כמה ימים עד שהכנתי פנקייק והוספתי לו את החלמונים במקום ביצה שלמה. העם לא הרגיש בהבדל

[טרה_רוסה*]

אני לא זוכרת, אבל נדמה לי שבזמנו הכנתי עוגיות קוקוס כאלה, כמו של פסח. פשוט חיפשתי מתכון באינטרנט, ובסוף השתמשתי במתכון הכי פשוט שהיה רק חלבונים, קוקוס וסוכר. משהו כזה.

[טלי_מא*]

קצפיות (נשיקות)?
כאן יש מתכון

[ר_ו_ב_י_נ_א*]

אלפהחורס מעולים שבמעולים מחלמונים
מהחלבונים שנשארים אני מכינה קצפיות

[סמדר_נ*]

אני רגילה להכין פסטה מקמח מלא, ולדעתי זה הרבה יותר טעים וממלא.
נכון. הפתרון שלי הוא קמח מלא וקמח שטיבל 9 ביחס של 2:1 לטובת המלא. השטיבל מייצב ולכן מאפשר להגיע לפסטות דקות ועדינות יותר (ואז המרווחים הדקיקים של המכונה הם מצויינים, ואין שום אפשרות להגיע אליהם ללא מכונה. אחרי כמה שנות נסיון אני משתמשת-מכונה מהירה ומיומנת למדי, וקשה לי להאמין שהייתי יכולה להגיע לאותה מהירות ברידוד וחיתוך רגילים) אבל המלא הוא בהחלט זה שנותן את הטעם. שאלתי לא מזמן באחת מחנויות הבשלנים על קמח דורום מלא, אבל אמרו לי שאין בארץ. אני אופטימית -- נראה לי שזה עניין של זמן. בכל מקרה, גם לו היה כזה -- נראה לי שבכל מקרה הייתי מערבבת אותו עם קמח מלא רגיל, לא דורום, כי לא כל כך נעים ונוח לעבוד ידנית עם דורום. וגם אין באמת צורך בכל כך הרבה דורום בפסטה טרייה שלא צריך לשמור לה על חיי המדף.

[טרה_רוסה*]

סמדר, את עושה לבד עם המכונה? אני צריכה לבקש מאחת הבנות שתסובב את הידית כדי שהידיים שלי יהיו פנויות להחזיק את הבצק (במיוחד בסוף), אבל אחרי כמה סיבובים נמאס להן. אז איך את עושה את זה?

[א_ל_א_ן*]

עוגיות מבצק פריך (מצריך רק את החלמונים ואני לרוב מוצאת את עצמי במצוקה האחרת: מה עושים עם החלבונים ???)
כמוני כמוך

[עולם_קטן*]

שאלתי לא מזמן באחת מחנויות הבשלנים על קמח דורום מלא, אבל אמרו לי שאין בארץ
ראיתי שבוע שעבר בקטלוג חקלאי לזרעים,
מחירון של זרעי דורום, בארץ.
אם לא ילך ליצוא, אז אולי בקרוב יהיה בארץ? או שבחנות טעו ויש כבר בארץ אבל לא אצלם?

[עולם_קטן*]

אוי,
עכשיו ראיתי שהתכוונת ל"קמח דורום מלא"